Sardon
Hamsa spada v eno od sort sardonov. Ta obalna šolajoča se riba živi predvsem v vzhodnem Atlantskem oceanu. Poleg tega ga najdemo v vodah Črnega in Sredozemskega morja, v poletnih mesecih pa pogosto vstopi v Baltsko, Azovsko in celo Severno morje.
Videz
Dolžina telesa sardona ne presega 15 - 20 cm. Barva hrbta se lahko razlikuje od črno-sive do modro-zelene. Njene stranice so čudovito belo-srebrne barve. Pogosto ob strani sardona lahko vidite ozek vzdolžni trak, ki daje kovinski sijaj.
Malo zgodovine
Hamsa je človeštvu znana že od antičnih časov. Krimski ribiči so na začetku naše dobe prodali to ribo Grkom in Rimljanom. Starogrški geograf in zgodovinar Strabon je zapisal, da je bila hamsa v tistih starih časih zelo cenjena in je bila po pomembnosti takoj za kruhom. Med arheološkimi izkopavanji na krimski obali so našli ostanke mrež, s pomočjo katerih so ribiči lovili sardone, pa tudi velike lesene kadi, namenjene njegovemu soljenju.
Stari Grki in Rimljani so meso hamse cenili zaradi posebne nežnosti in izvirnega okusa z rahlo grenkobo. V antiki so soljeno hamso uporabljali predvsem za hrano. Iz te ribe je bila pripravljena tudi precej kisla in začinjena omaka, imenovana gurum.
In danes je sardon še vedno zelo povpraševan med potrošniki, kar ni mogoče razložiti le z odličnim okusom, temveč tudi s široko razpoložljivostjo. Ta riba je še vedno eden najpomembnejših ribolovnih predmetov. V prodaji je večinoma nasoljen sardon, včasih pa najdemo tudi zamrznjenega. Iz nje se naredi obara in paštete, ki jih dodajajo različnim solatam. V italijanski kuhinji iz hamse pripravijo aromatične in okusne testenine, z njimi pa nadevajo oljke.
Prednosti Hamse
Hamsa velja za eno najboljših ribjih dobrot. Lahko ga jemo celega, ne da bi iz fileja odstranili majhne kosti. Ker je v koži in kosteh rib največ kalcija in fosforja, lahko hamsu varno imenujemo pomemben vir teh elementov. Poleg tega ta riba vsebuje molibden, nikelj, fluor, krom in cink. Je koristna hrana za ljudi vseh starosti. Po svoji hranilni vrednosti praktično nikakor ni slabši od govedine, vendar beljakovine, ki jih vsebuje, človeško telo bolje absorbira. Hkrati je vsebnost kalorij sardona precej nizka in ga lahko brez strahu pred odvečnimi kilogrami vključijo v svojo prehrano tisti, ki se držijo diete.
Hamsa je tudi vir večkrat nenasičenih maščobnih kislin, ki pomagajo znižati raven holesterola v serumu, zmanjšajo tveganje za nastanek krvnih strdkov in izboljšajo lipidni profil. Poleg tega večkrat nenasičene maščobne kisline preprečujejo razvoj malignih novotvorb, bolezni srca in ožilja ter ledvic in v primeru teh bolezni lahko znatno upočasnijo njihovo napredovanje.
Dokazano je, da hamsa blagodejno vpliva na moško moč. V zvezi s tem nutricionisti močnejšemu spolu svetujejo, naj to ribo redno vključuje v svoj jedilnik.
Vsebnost kalorij sardona in njegova sestava
Sardon vsebuje 2% maščob, 17,5% beljakovin in 0% ogljikovih hidratov. Poleg tega vsebuje vitamin PP ter makro- in mikroelemente (klor, žveplo, cink, krom, fluor, molibden, nikelj, kalcij, fosfor itd.).
Vsebnost kalorij sardona je precej nizka in znaša le 88 kcal na 100,0 g izdelka.
Osoljena hamsa
Nasoljena hamsa je po videzu in okusu zelo podobna papalini. Od nje se razlikuje po bolj nežnem in rožnatem mesu. Nasoljena hamsa je priljubljena jed mnogih ljudi. Posebej okusen je s kuhanim ali pečenim krompirjem v pečici.
Slana hamsa pa vsebuje preveč kuhinjske soli. Zato se z njo ne smemo preveč zanesti, da ne bi močno obremenili sečil. Ljudje, ki trpijo zaradi bolezni ledvic in / ali srca in ožilja, bi morali slano sardone popolnoma izključiti iz prehrane.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
