Antioksidanti
Želja človeštva po podaljšanju življenja je razumljiva in popolnoma sovpada s splošno medicinsko usmeritvijo, katere prednostna naloga je preprečevanje bolezni in hitro okrevanje. Razvoj biokemije je omogočil iskanje sredstev, ki pomagajo proti vsem boleznim in podaljšujejo življenje. To so antioksidanti, ki se uporabljajo pri vseh poškodbah celic. Da bi razumeli, kako lahko običajne snovi preprečujejo ali zdravijo bolezni, je treba razumeti mehanizme njihovega delovanja. Predpona "anti" pomeni: "proti" ali "namesto". To pomeni zamenjavo ene snovi z drugo, z medicinskega vidika koristno namesto z agresivno.
Kako se pojavijo oksidanti, kako nevarni so za ljudi
Vsi vitalni procesi v organizmu živega bitja se odvijajo na različnih ravneh, ki so med seboj povezane in soodvisne. Antioksidanti delujejo na vsakem koraku. Hierarhija funkcionalnih struktur:
- Skorja možganskih polobel;
- Subkortikalna jedra - centri regulacije (dihanje, krvni obtok, refleksna aktivnost itd.);
- Organski sistemi: kardiovaskularni, dihalni, prebavni, reproduktivni, motorični in senzorični sistemi;
- Sami organi: srce, pljuča, jetra, ledvice, žleze z notranjim izločanjem itd.;
- Celice, ki tvorijo tkiva živega organizma;
- Atomi v obliki nevtralnih ali nabitih delcev: anioni in kationi.
Najnižja raven (atomska) je sposobna preklicati tako zavestno kot podzavestno človekovo dejavnost. Osnova regulacije je v redoks procesih, ki so v normalnih pogojih v popolnem ravnovesju. Koliko oksidiranih izdelkov se sprosti, enako količino proizvedejo antioksidanti - encimi, ki nevtralizirajo uničujoč učinek prostih radikalov. Imajo močan naboj, ki zahteva takojšnjo interakcijo z normalno nabitimi delci. Prosti radikali izločajo elektrone iz atomov in jih pretvorijo tudi v oksidante. Reakcija se nadaljuje po verigi in tvori začaran krog. Brez antioksidantov se celične membrane uničijo. Množična celična smrt povzroči upočasnitev funkcij organov, ki tvorijo sistem. Posledično impulzi subkortikalnih jeder in možganske skorje ne dosežejo cilja. Proces uničenja celičnih struktur spremlja absolutno vse bolezni in povzroča napredovanje staranja v telesu.
Antioksidativno delovanje
Prosti radikali nastanejo, kadar so organi in sistemi poškodovani zaradi škodljivih dejavnikov, kot so:
- Povečana temperatura zraka in telesa;
- Ultravijolično, infrardeče, radioaktivno sevanje;
- Nalezljivi povzročitelji, patogeni.
V naravnih razmerah oksidanti uničujejo tuje celice in mikroorganizme. Ko je prostih radikalov več, kot je zahtevane količine, se v zdravih celicah in organih začnejo uničujoči procesi.
Antioksidanti vežejo agresivne radikale in jih spremenijo v običajne atome, ki ne škodijo. To se naredi preprosto: oksidant sprejme manjkajoči elektron in se spremeni v kation - nabit delček, a varen za okoliške celice. Tako delovanje antioksidantov ni usmerjeno v uničenje nevarnih kemičnih elementov, temveč v nevtralizacijo agresivnih delcev. Na višjih ravneh (celični, organski in sistemski) se pojavijo naslednji procesi:
- Obnova celičnih membran;
- Povečanje funkcionalne aktivnosti organov in sistemov;
- Preprečevanje staranja telesnih tkiv.
Zato veljajo antioksidanti za zdravila proti vsem boleznim.
Lovilec prostih radikalov
Samo atomi, ki imajo dodatne elektrone, ki jim primanjkuje oksidantov, so sposobni nevtralizirati nabite delce. V telesu se s to nalogo spopade poseben encim, naravni antioksidant, superoksid dismutaza. Če se količina premalo oksidiranih delcev poveča, je potrebna dobava nevtralizirajočih snovi od zunaj. Snovi, ki lahko vplivajo na antioksidante, spadajo v skupino vitaminov naslednjih skupin:
- Askorbinska kislina (C);
- Tokoferol (E);
- Betta-karoten (A);
- Flavanoid (PP).
Vitamini se v človeškem telesu ne tvorijo, vendar jih najdemo v nekaterih živilih.
Naravni antioksidanti
V grozdju so snovi, ki nevtralizirajo agresivne delce. Biokemiki so opozorili na pričakovano življenjsko dobo Francozov, ki kadijo in pijejo, vendar iz nekega razloga živijo dlje kot drugi Evropejci. Izkazalo se je, da Francozi to dolgujejo svoji navadi, da pijejo rdeče vino kot brezalkoholno pijačo in čaj. A ne samo vino vsebuje naravnih antioksidantov, grozdni sok ima tudi zadostno količino vitamina C. Poleg tega ima naslednja zelenjava in sadje povečano vsebnost askorbinske kisline:
- Citrusi: pomaranče, mandarine, limone, limete;
- Jagode: jagode, ribez, viburnum;
- Zelenjava: paradižnik, paprika, divji česen, špinača, parjen krompir.
Manj aktivni, vendar dalj časa delujoči naravni antioksidanti spadajo med maščobe topne vitamine E. Tokoferol najdemo v vseh živilih, ki vsebujejo živalsko ali rastlinsko olje. To so žita, oreški, zelena zelenjava, ribe in morski sadeži. Poleg tega vitamin E najdemo v suhih marelicah in suhih slivah.
Ločena skupina predstavlja izdelke, ki vsebujejo antioksidante, predhodnike vitamina A in beta-karotene. Njihovo delovanje je usmerjeno posebej na kožo, imunske celice in vizualni analizator. Večino betakarotenov najdemo v rumeni zelenjavi in sadju: marelice, melona, buča, korenje. Antioksidant vitamin A vsebuje tudi živalske proizvode:
- Maslo;
- Mlečni izdelki;
- Jajce;
- Mastne ribe.
Borovnice zasedajo posebno mesto med antioksidanti, saj vsebujejo največjo količino betakarotena glede na težo izdelka.
Izdelki, ki že dolgo poznajo antioksidante iz skupine flavanoidov:
- Kakav in zeleni čaj;
- Grozdje, češnje, češnje, maline;
- Granatno jabolko.
Šibkejše naravne antioksidante, kot sta tanin in lipokain, najdemo v kavi, črnem čaju in paradižniku.
Farmakološki antioksidanti
To so sintetizirani vitamini. Ne smemo pozabiti, da askorbinska kislina kot antioksidant deluje močneje, če se daje intravensko in intramuskularno. Kapsul, ki vsebujejo olje z antioksidanti, vitamini A in E. V maščobah topnih vitaminov ni mogoče proizvajati v trdnih oblikah, ker se olje ne meša z vodo.
Preveliko odmerjanje in hipervitaminoza
V primeru pretiranega vnosa v telo antioksidanti "nevtralizirajo" potrebne proste radikale, katerih aktivnost je namenjena izkoriščanju zastarelih in uničevanju rakavih celic. Zato ni priporočljivo, da se vključite v jemanje antioksidantov brez zdravniškega recepta.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
