Vsebnost kalorij v čokoladi
Čokolada je slaščičarski izdelek iz kakavovih zrn, zmleta s sladkorjem. Glede na koncentracijo kakava v čokoladi obstajajo črna, sladica, mlečna in bela čokolada. Zaradi svojih edinstvenih lastnosti je čokolada ena izmed najbolj priljubljenih sladic. Vsebnost kalorij v čokoladi je spremenljiv koncept. Energijska vrednost čokolade ni odvisna samo od masnega deleža kakava, temveč tudi od drugih dodatkov, ki se uporabljajo v proizvodnem procesu. Kakšne koristi ima čokolada za zdravje? Koliko kalorij je v različnih vrstah čokolade? Kako kombinirati čokolado in prehrano?
Čokolada: sorte, vsebnost kalorij v čokoladi, uporabne lastnosti
Čokolada in njene koristne lastnosti so še vedno predmet razprav med zdravniki, ki se mnogi strinjajo, da je čokolada zaradi visoke vsebnosti hranil, hranilnih lastnosti in okusa nepogrešljiv sestavni del prehrane.
Hranilna sestava čokolade:
- Ogljikovi hidrati - od 48 do 55 g;
- Maščobe - 32-38 g;
- Beljakovine - 4,7 - 6,2 g.
Čokolada vsebuje tudi alkaloide (teobromin in kofein - do 1%) in feniletilamin (do 0,5%):
- Feniletilamin je kemična snov, osnova mnogih nevrotransmiterjev, derivati te snovi so zdravila in poživila;
- Teobromin je alkaloid, po lastnostih podoben kofeinu, v majhnih odmerkih povzroča razburjenje srčne mišice;
- Kofein je alkaloid, ki je močan psihostimulant.
Prav te snovi v sestavi čokolade vplivajo na čustvena možganska središča, povzročajo občutek določene evforije, pomagajo izboljšati razpoloženje in opredeljujejo lastnosti čokolade kot antidepresiva. Koncentracija teh snovi v čokoladi je zanemarljiva, zaradi česar je ta izdelek popolnoma varen za ljudi.
Vsebnost kalorij v čokoladi v 100 g izdelka doseže 680 kalorij in bo odvisna od sestave in polnil poslastice. Hkrati je vsebnost kalorij v čokoladi nekoliko nižja in doseže 480 kalorij na 100 g izdelka.
Čokolada vsebuje številne vitamine, mikro- in makroelemente, med katerimi so najpomembnejši kalij, magnezij, železo, fosfor ter vitamini PP, B1, B2, E.
Z razmeroma visoko kalorično vsebnostjo čokolade ima ta izdelek edinstvene lastnosti:
- Tanin stimulira prebavni trakt, pomaga odstranjevati toksine iz telesa in zagotavlja blag odvajalni učinek;
- Kalij in magnezij aktivirata mišični in živčni sistem, zaradi česar je čokolada še posebej uporaben izdelek za ljudi, ki se ukvarjajo s športom. Magnezij spodbuja srčni ritem, zagotavlja prenos živčnih impulzov. Kalij ima normalizacijski učinek na krvni tlak;
- Glukoza izboljša možgansko aktivnost, poveča delovno sposobnost, zmanjša duševno utrujenost;
- Kombinacija kakavovega masla in sladkorja spodbujevalno vpliva na proizvodnjo serotonina in endorfina v možganih;
- Fenoli v čokoladi preprečujejo zožitev krvnih žil, nastajanje krvnih strdkov, spodbujajo pretok krvi in s tem zmanjšujejo obremenitev srca;
- Teobromin in kofein povečata odpornost telesa na stres.
Visoka vsebnost kalorij v kakršni koli čokoladi prispeva k hitrem nasičenju telesa in daljšemu ohranjanju sitosti.
Kljub visoki vsebnosti kalorij v čokoladi ta izdelek ne povzroča debelosti, če ga uživamo zmerno. Priporočljivo je tudi uživanje čokolade v omejenih količinah pri hipertenziji, diabetesu in različnih srčnih boleznih.
Rezultati nekaterih neodvisnih študij so pokazali, da redno uživanje čokolade v majhnih količinah zmanjšuje tveganje za nastanek črevesnih prebavil, različnih novotvorb in povečuje tudi zaščitne funkcije telesa.
Grenka čokolada: vsebnost kalorij, sestava
Čokolada, ki vsebuje 60% ali več kakava v prahu, je po sodobnih standardih grenka.
100 g temne čokolade, katere kalorična vsebnost doseže 540 kalorij, vsebuje do 40% sladkorja, do 30% kakavovega masla in približno 30% kakava, kar določa sestavo prave čokolade. Grenko čokolado, katere kalorična vsebnost je nekoliko nižja od energijske vrednosti mlečnih sort tega izdelka, lahko dodamo tudi z oreščki, kavnimi zrni, kandiranim sadjem, vaflji in drugimi sestavinami, ki spreminjajo kalorično vsebnost čokolade. V zadnjem času je še posebej priljubljena čokolada z različnimi nadevi iz sladkarij. Pri nakupu čokolade morate biti posebej pozorni na njeno sestavo. Kakavovo maslo je draga sestavina in ga pogosto nadomestijo s cenejšimi maščobami (palmovo, kokosovo, arašidovo maslo, živalske maščobe), ki bistveno povečajo vsebnost kalorij v čokoladi in zmanjšajo njeno kakovost in okus.
Mlečna čokolada: vsebnost kalorij, sestava
Mlečna čokolada, katere vsebnost kalorij doseže 550 kalorij, vsebuje 20% mleka v prahu, do 30% kakava (do 15% kakavovega masla) in do 35% sladkorja. Zaradi manjše vsebnosti kakava mlečna čokolada ne vpliva na zdravje temne čokolade. Vendar je mlečna čokolada tista, ki je priporočljiva za otroke, saj nima tako močnega stimulativnega učinka na živčni sistem.
Mleko in smetana, ki sta del mlečne čokolade, katerih vsebnost kalorij je precej visoka, deluje pomirjujoče in pomaga učinkovito obvladovati nespečnost in prekomerno vzburjenje. Za razliko od grenke čokolade je mlečno čokolado priporočljivo izključiti iz prehrane.
Čokolada in prehrana: dovoljene količine
Koliko kalorij je v čokoladi? Vsebnost kalorij v čokoladi lahko doseže 680 kalorij, odvisno od sestavin in različnih okusov. Kako lahko čokolado kombiniramo s prehrano z visoko vsebnostjo kalorij?
Upoštevati je treba, da je pri dieti dovoljena samo temna čokolada brez arom (oreški, suho sadje, kandirano sadje, nadevi iz fondanov). Čokolada vpliva na možganske centre užitka in tako povzroča občutek zadovoljstva. Nekateri strokovnjaki za prehrano priporočajo, da med prehrano vsak obrok končate z majhnim koščkom čokolade, ki vsebuje dovolj poživil, da se počutite siti. Pri takšni porabi te dobrote med dieto ne morete upoštevati, koliko kalorij vsebuje čokolada.
Toda mlečno čokolado in druge čokoladne izdelke je treba popolnoma izključiti iz prehrane, prav tako pa je treba zmanjšati količino njihove uporabe v običajni prehrani. Vsebnost kalorij v čokoladi je torej nekoliko nižja od vsebnosti kalorij v čokoladi, vendar sladkarije nimajo tako koristnih lastnosti, ne zagotavljajo tako dolgotrajnega občutka sitosti in tudi ne povzročajo občutka zadovoljstva.
Nutricionisti priporočajo, da sestavijo dietno prehrano sortam temne čokolade z visoko vsebnostjo kakava (72% in več), katerih svetel okus in hranilne lastnosti lahko dolgoročno zagotavljajo sitost in zadovoljstvo. Hkrati je vsebnost kalorij v čokoladi z višjo koncentracijo kakava precej manjša, saj je vsebnost kalorij v 100 g kakava 400 kalorij.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
