Svinjsko srce
Svinjsko srce je stranski proizvod, ki ostane po rezanju trupa živali in se uporablja za pripravo prvega in drugega obroka, vklj. prehransko.
Kakšne so prednosti prašičjega srca
Kot veste, meso in drobovina, vključno s svinjino, vsebujejo neprecenljive in praktično nenadomestljive snovi za ljudi. Srce vsebuje zlasti vitamine B, beljakovine, aminokisline, fosfor, kalcij, baker in cink.
Uporaba pravilno pripravljenih jedi iz svinjskega srca pomaga povečati raven hemoglobina, zdraviti slabokrvnost, vzdrževati oslabljeno telo po trpljenju živčnih bolezni, ledvičnih bolezni, drugih dolgotrajnih in resnih bolezni, po operacijah, poškodbah in opeklinah.
Vključevanje svinjskega srca v njihovo prehrano je pomembno za tiste, ki skrbijo za popolno in raznoliko prehrano svoje družine. Ta drobovina je dobra za športnike, odraščajoče mladostnike in tiste, ki nenehno opravljajo fizično zahtevna dela.
Vsebnost kalorij v svinjskem srcu je 100 kalorij, kar znova dokazuje, da spada v prehranske izdelke.
Kako kuhati jedi iz svinjskega srca
Za začetek vam bomo povedali, kako pravilno pripraviti drobovine za nadaljnjo kulinarično obdelavo.
Srce prerežemo po dolžini, iz njega previdno odrežemo filme in ožilje ter temeljito speremo v tekoči vodi, da odstranimo krvne strdke.
Očiščeno in oprano srce damo v lonec z vrelo vodo, kuhamo 10 minut, nato ga vzamemo ven in speremo s kuhano vodo - tako odstranimo umazane beljakovine. Motno juho izlijemo, ponev operemo in znova vstavimo svinjsko srce in vlijemo vnaprej pripravljeno vrelo vodo.
Ker je srce mišica, je precej trdo, zato ga je treba kuhati približno 1,5 ure. V tem primeru je pomembno spremljati peno, odvajati in menjati vodo vsakih 30 minut. Vsi, ki pripravljajo srce, pogosto ne odtečejo vode - to je treba storiti, če potrebujete prozorno juho. Če takšnega cilja ni, lahko vodo zamenjate le enkrat in peno nenehno odstranjujete.
Za povečanje ravni hemoglobina in okrevanje po bolezni, poškodbi ali operaciji zdravniki priporočajo uživanje sesekljanega pečenega ali ocvrtega svinjskega srca do polovice kuhanja. To je mogoče storiti le, če obstaja prepričanje, da je bila žival zdrava. V nasprotnem primeru bo več koristi, če srce pripeljete v polno pripravljenost.
Svinjsko srce lahko uporabimo za pripravo solat, omak in nadevov, cvrtje. V juhi, ki ostane po kuhanju drobovine, lahko zavremo zelenjavo ali stročnice za prilogo kuhanemu srcu. Zraven se podajo fižol, krompir, por, zelje.
Lahko pripravite solato iz kuhanega svinjskega srca, ocvrtih gob, vložene čebule. Vse sestavine zmešamo in napolnimo z majonezo.
Takšno solato odlikujejo visoke hranilne in okusne lastnosti, toda za tiste, ki se držijo diete, je bolje pripraviti jed, v kateri se v celoti pokažejo prednosti svinjskega srca. Bolje je, da stranski proizvod zavremo ali spečemo, ne vlijemo kisa, poskušamo manj soliti.
Tistim, ki želijo nizkokalorično vsebnost svinjskega srca izkoristiti za lastno dobro, svetujemo, da ocvrte gobe v receptu zamenjate z vloženimi, namesto majoneze pa solato prelijte s sončničnim oljem.
Lahko kuhate dušeno svinjsko srce. Surove drobovine, korenje in čebulo narežemo na koščke, malo ocvremo, dokler se v rastlinskem olju ne pojavi zlata skorja, položena na petelina, napolnjena z vodo. Dodate lahko paradižnikovo pasto, pomešano z moko, začimbami (potem ko voda zavre). Na splošno se svinjsko srce duši eno uro. Med postopkom kuhanja, ko mine 40 minut, lahko srcu in zelenjavi dodate sir in dušite še 20 minut. To jed iz svinjskega srca postrežemo vročo, z zelišči. Kot prilogo lahko uporabite kuhan riž ali zdrobljen kuhan krompir.
Kontraindikacije
Svinjsko srce lahko škodi le, če ga vzamete zastarelega ali če ne poznate dobavitelja, dajte srce slabi toplotni obdelavi. Vpliva lahko tudi posamezna nestrpnost.
Tisti, ki trpijo zaradi vnetnih bolezni prebavil, naj jedo samo kuhano srce.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
