Tabasco
Tabasco je ime majhne pekoče paprike, katere domovina je Mehika. Zunaj je rastlina Tabasco videti kot rdeča paprika čilija, ki smo je vajeni, vendar paprika Tabasco ne visi na grmu, ampak je na njem razporejena navpično in po videzu zelo spominja na miniaturno bolgarsko papriko.
Tabasco poper je svetu znan po zaslugi sira Macalennija, ki je pred skoraj 150 leti izumil recept za pekočo omako na osnovi te paprike.
Za pripravo omake se uporabljajo zrele rdeče paprike Tabasco ali nezrele zelene paprike. Pri zeleni papriki je meso gosto, pri zreli papriki pa se pod lupino spremeni v pasto. Ostrina omake je neposredno odvisna od stopnje zrelosti paprike, zato lahko kupite "zeleni tabasko" in "rdeči tabasko", med seboj se po okusu bistveno razlikujeta.
Papriko Tabasco lahko gojite celo doma - velikost grma vam omogoča, da ga posadite v običajni lonec za notranje okrasne rastline. Ob ustrezni negi in velja omeniti, da je Tabasco nezahteven, lahko žetev pričakujemo 3-4 mesece po sajenju semen.
Zakaj je omaka Tabasco tako privlačna za gurmane po vsem svetu, kaj je tako nenavadnega v njeni sestavi?
Kako se pripravi in jedo omaka Tabasco
Najbolj presenetljivo je, da osnovo edinstvenega okusa Tabasca sestavljajo le tri preproste sestavine. Tabasco vsebuje poprovo kašo, sol in beli kis.
Vendar ni dovolj le, da vse te sestavine - poper več let mešamo s solnimi fermenti v lesenih sodih, nato pa dobljeni masi dodamo kis.
Idealno je, da Tabasco vsebuje sol iz rudnikov na otoku Avery.
Prvotna omaka Tabasco je tista, ki jo je pripravil McIlhenny. Da bi ohranili ugled svojega izdelka, strokovnjaki skrbno spremljajo postopek zbiranja surovin. Kar je pomembno, papriko poberemo ročno. Med delom nabiralci izbirajo samo plodove določene zrelosti. Da se ne bi zmotili, primerjajo barvo popra z barvo vzorčne plošče, ki jo imajo vedno pri sebi.
Tabasco omaka je cenjena zaradi bogate arome in izjemnega ostrega okusa. Če si želite predstaviti, kako pekoča je omaka, si predstavljajte, da je 0,25 čajne žličke Tabasca enako pol čajne žličke črnega ali belega popra.
Omako lahko uporabite za polnjenje juh, glavnih jedi, prigrizkov in solat. S Tabascom se ribe in meso marinirajo pred cvrtjem v ponvi ali oglju.
Verjetno ste že slišali za alkoholni koktajl Bloody Mary. Pripravimo ga na preprost način - vodko zmešajo s soljenim paradižnikovim sokom. Toda v resnici pravi recept za koktajle vključuje omako Tabasco.
Torej, da boste naredili pravo "Bloody Mary", boste potrebovali: vodko, tabasko, Worcestershire omako, paradižnikov sok, sol in poper, limonin sok. Za pripravo koktajla boste potrebovali le eno kapljico Tabasca, vodko - 45 ml, paradižnikov sok - 60 ml, 2-3 kapljice Worcestershire omake, 10 ml limoninega soka. Po okusu dodajte poper in sol. Priprava pijače ni težka - vse sestavine le zmešajte z zdrobljenim ledom.
Postrezite "Bloody Mary" s steblom zelene.
Zakaj je omaka Tabasco dobra za vas?
Omaka vsebuje vitamine: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, beta-karoten, maščobne kisline in take koristne snovi: natrij, kalij, fosfor, železo, magnezij, kalcij.
Z rednim uživanjem omake lahko povečate imunost, izboljšate presnovo. Možno je, da je zato omaka vključena v prehrano britanske in ameriške vojske.
Vsebnost kalorij v omaki je nizka - le 12 kalorij na 100 gramov, in glede na to, da se ta izdelek zaradi specifičnega okusa uživa ne v žlicah, ampak v kapljicah, se tisti, ki ohranjajo svojo postavo, ne bi smeli bati posledic.
Kontraindikacije
Ker je omaka zelo začinjena, je ni mogoče jesti z vnetnimi boleznimi prebavil, srčnimi boleznimi, zlasti s tahikardijo.
Poleg tega je rdeča paprika Tabasco močan alergen, zato morajo biti ljudje z alergijami na hrano previdni pri poskusu omake.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
