Klobasa
Klobase so vrsta hrane. To je mleto meso (iz ene ali več vrst mesa), postavljeno v podolgovato ohišje.
Glede na tehnologijo izdelave in uporabljene surovine so vse klobase razdeljene na kri, jetrno pašteto, dimljeno (nekuhano dimljeno), pol dimljeno in kuhano. Običajno se za izdelavo klobas uporablja pusto meso, maščobe, začimbe in sol. V zadnjih letih so številni proizvajalci mesu klobas dodali rastlinske maščobe namesto masti, bogate z nasičenimi maščobnimi kislinami. To poveča uporabne lastnosti klobase.
Da bi povečali vsebnost beljakovin v mletem mesu, ji dodamo jajca, mlečne beljakovine, polnomastno mleko ali plazmo živalske krvi. Za izboljšanje okusa klobas se uporabljajo česen, čebula, kumina, koriander, kardamom, muškatni orešček, poper (piment, črna, rdeča) in včasih tudi Madeira ali konjak.
Kalorična klobasa
Različne vrste klobas vsebujejo različne količine hranil in imajo različne kalorije:
- Kuhane klobase vsebujejo 20-30% maščob in 10-15% beljakovin. Njihova energijska vrednost je od 200 do 300 kcal na 100 g izdelka;
- Kuhano dimljena klobasa - kalorična vsebnost 100,0 g tega izdelka je od 350 do 410 kcal. Kuhano dimljena klobasa vsebuje približno 17% beljakovin in približno 40% maščob;
- Surove prekajene klobase veljajo za ene najbolj okusnih in hranljivih. Vsebujejo 15 do 30% beljakovin in do 57% maščob. Vsebnost kalorij v klobasi je od 350 do 580 kcal na vsakih 100,0 g izdelka.
Klobase koristi: resnica ali mit?
O koristih klobas v prehrani ljudi bi lahko govorili le, če bi bili ti izdelki narejeni iz visokokakovostnega mesa in naravnih začimb. Toda v resnici je sodobnim klobasam dodano ogromno vseh vrst ojačevalcev okusa, vonja, barve. Mnogi med njimi predstavljajo veliko nevarnost za zdravje. Posledično lahko prekomerno uživanje klobas v hrani povzroči razvoj različnih bolezni (protin, diabetes mellitus, hipertenzija, koronarna bolezen), ki vodijo do motenj v delovanju jeter in ledvic, nekateri konzervansi pa lahko celo povzročijo nastanek rakavih celic v človeškem telesu.
Poleg tega klobasa vsebuje veliko maščob. Tudi to še zdaleč ni najbolj uporabna lastnost klobas, ker prekomerno uživanje maščob vodi do debelosti, razvoja hipertenzije, odlaganja holesterolskih oblog na stenah krvnih žil, tj. do razvoja ateroskleroze.
Kako izbrati pravo klobaso?
Najbolj uporabna klobasa velja za klobaso iz puranjega mesa. To je posledica dejstva, da vsebuje najmanjšo količino maščob in začimb.
Pri izbiri klobase bodite posebej pozorni na njeno barvo. Čim bolj roza je, več raztopine natrijevega nitrita je mletemu mesu dodal proizvajalec. V majhnih količinah ta snov človeškemu telesu ne povzroča večje škode, vendar tega ne moremo trditi za velike odmerke nitratov!
Klobase so hitro pokvarljive. Zato vas mora pri nakupu vedno zanimati rok uporabnosti izdelka. Če datum izdelave in rok uporabe ni naveden na nalepki, zavrnite nakup te klobase.
Prav tako se morate pozanimati o vsebnosti kalorij kupljene klobase in vsebnosti maščobe v njej. Priporočljivo je izbrati nizkokalorične sorte.
Koristne lastnosti klobas so na voljo samo v izdelkih, izdelanih v skladu z GOST. Vendar so ti izdelki zelo dragi, včasih celo dražji od vrhunskega mesa. Za ostale klobase pa so koristi in škoda neprimerljive! Zato je bolje, da jih zavrnete, še posebej v velikih količinah, in klobase nadomestite z naravnim mesom.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
