Chervil

2024 Avtor: Rachel Wainwright | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-15 07:41

Chervil ali kupyr, kerbel, snack je enoletna rastlina iz rodu Kupyr, družina Umbrella. Videz školjke spominja na peteršilj z bolj občutljivimi in tanjšimi listi, ki oddajajo prijeten vonj janeža.

Chervil raste v skoraj vseh evropskih državah, z izjemo Italije, Španije, Skandinavije in Anglije. Najdeno v Turčiji, Iraku, Iranu, Zakavkazju in Srednji Aziji. V Rusiji je razširjen na Krasnodarskem ozemlju in v regiji Rostov.

Chervil ima raje lahke gozdove, sončna pobočja, dobro se znajde na nevtralnih, lahkih, dobro izsušenih tleh.

Uporaba červila

Zaradi visoke vsebnosti vitaminov in nežne arome janeža je červil prepoznan kot dragocena začimba, ki se pogosto uporablja v kulinariki. Kervil, ki združuje note peteršilja, janeža in pehtrana, služi kot začimba za meso, ribje jedi, solate, skutno pasto in ima edinstveno sposobnost, da izboljša okus obstoječih začimb v jedi. Chervil so še posebej radi Francozi, ki so začimbo vključili v svojo tradicionalno mešanico aromatičnih zelišč fin-erb.

Sušenje listov hrenovk ni priporočljivo, saj hitro izgubijo svoje okusne in aromatične lastnosti. V nekaterih primerih lahko liste rastline pripravite v zamrzovalniku.

Najboljša uporaba červila je, da sveže nabrane liste postrežemo kot začimbo za solate, prve in druge jedi 2-4 minute preden so pripravljene, saj aroma začimb pri segrevanju hitro izhlapi. V nekaterih državah se zelene solate prelijejo z vinskim kisom, ki ga napolnijo na travniku.

Uživa se tudi korenina nekaterih vrst hruška: po obliki in okusu je podoben pastinaku, vendar ima prijetno aromo po janežu. Korenine Chervil lahko nabiramo za zimo z uporabo za pripravo solat in vitaminskih sirov.

Treba je opozoriti, da se hrenovk dobro ujema s čebulo, peteršiljem in pehtranom, vendar se ne meša z zelišči, kot so timijan (timijan) in nageljnove žbice.

Poleg prehranjevanja je znana tudi gospodinjska funkcija kozice: rastlina se pogosto uporablja v gospodarske namene, kot učinkovito sredstvo za odganjanje žuželk: dovolj je, da se vejčine vejice razširijo po krajih, kjer se kopičijo, in počakate, da neželeni "gostje" odidejo.

Koristne lastnosti červila

Zelenjava Chervil je vir beljakovin, rutina, vitamina C, provitamina A, glikozidov, mineralnih soli in drugih koristnih snovi.

Sestava 100 gramov zelene zelenjave vključuje: vodo, pepel (7,2 g), prehranske vlaknine (11,3 g), vitamin C (50 mg), vitamine skupine B (1,99 mg), vitamin A (5850 mg) pa tudi cink (8,8 mg), baker (0,44 mcg), selen (29,3 mcg), mangan (2,1 mg), fosfor (450 mg), železo (31,95 mg), natrij (83 mg), kalcij (1346 mg), magnezij (130 mg) in kalij (4740 mg).

Vsebnost kalorij v kozici je 237 kcal na 100 gramov začimb.

Zaradi visoke vsebnosti provitamina A v listih hruška se rastlina pogosto uporablja v ljudski medicini. Vrednost karotenoidov je v njihovi močni antioksidativni funkciji: redno uživanje hrenovka v hrani bo pomagalo obnoviti metabolizem, rešiti težavo s prekomerno telesno težo, se znebiti depresije in pozabljivosti.

Chervil ima stimulativne, krepčilne, diuretične, adstringentne in izkašljevalne lastnosti.

Koristne lastnosti červila se kažejo tudi v sposobnosti rastline, da normalizira kazalnike krvnega tlaka in igra pomembno vlogo pri oblikovanju zdravega kardiovaskularnega sistema telesa. Uživanje hrenovka v hrani pomaga spodbuditi delovanje ledvic in dihalnih organov.

Odvar iz listov rastline je priporočljiv za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni jeter in protina, uporablja se kot sredstvo za umivanje in lajšanje napetosti iz oči. Poleg tega se sok iz lovilcev v losjonih uporablja za zdravljenje artritisa, edemov in trajnih težav s kožo. Zdrobljeni listi rastline imajo dober učinek celjenja ran.

Tinktura svežih listov te dišeče začimbe je odlično orodje za tiste, ki želijo hitro in varno izgubiti odvečno težo.