konjsko meso
Konjsko meso - konjsko meso za prehrano ljudi. Najpogosteje se jedo meso mladih konj, starih dve in tri leta. Vendar ima meso žrebet, starih od devet mesecev do enega leta, največjo hranilno vrednost, aromo in nežnost.
Konjsko meso ima specifičen okus. Med nomadskimi ljudstvi je ta izdelek najljubša jed. Konji imajo precej trdo meso. Da bo mehko, ga je treba kuhati vsaj dve uri.
Hranilna vrednost in vsebnost kalorij v konjskem mesu
Konjsko meso je prehransko meso, ki ga telo zlahka absorbira. V 100 gr. meso vsebuje 167,1 kcal.
Hranilna vrednost na 100 gr. izdelek: maščobe - 9,9 g, beljakovine - 19,5 g, ogljikovi hidrati - 0 g.
Uporabne lastnosti konjskega mesa
V primerjavi z drugimi vrstami mesa konjsko meso vsebuje največjo količino popolnih beljakovin - približno 20-25%. Sestava vode v mesu je približno 70-75%, maščobe pa od 2 do 5%. Prednosti konjskega mesa so visoka vsebnost takšnih koristnih snovi, kot so natrij, kalij, železo, aminokisline, nikotinomid, fosfor, baker, riboflavin, tiamin in vitamini skupine A, B, E, PP.
Študije so pokazale, da se koristi konjskega mesa kažejo tudi v nevtralizaciji škodljivih učinkov in sevanja. Nomadska ljudstva so trdila, da koža konj, ko jo poje, lahko izboljša moč.
Velik odstotek koristi konjskega mesa za zdravje je v posebnih lastnostih konjske maščobe. Zavzame vmesno mesto med rastlinskimi in živalskimi maščobami in ima holeretični učinek.
Priporočljivo je pogosto uživanje konjskega mesa po zlatenici, da se obnovi in normalizira delovanje jeter. Konjska maščoba se pogosto uporablja v različnih kozmetičnih izdelkih. V ljudski medicini se uporablja za pripravo zdravilnega mazila za opekline in ozebline, pa tudi za pripravo zdravil proti prehladu.
Konjsko meso je hipoalergeno in ga otrokovo telo popolnoma absorbira. Zaradi visoke vsebnosti vitaminov B in E lahko ločimo še eno uporabno lastnost konjskega mesa - po zaužitju se bistveno izboljša prekrvavitev v telesu.
Konjsko meso znižuje holesterol v krvi in izboljšuje presnovne procese v telesu. Zato so lastnosti konjskega mesa našle uporabo v dietetični terapiji za debelost.
Fermentirani mlečni izdelki iz konj (chigyan in kumis) vsebujejo veliko število pomembnih koristnih sestavin za človeško telo: ocetna in mlečna kislina, antibiotiki. Uživanje teh živil preprečuje bolezni prebavil in izboljšuje prebavo. Fermentirani mlečni izdelki konj nadomestijo pomanjkanje askorbinske kisline - vitamina, potrebnega za normalno presnovo v telesu.
Škodljive lastnosti konjskega mesa
Konjsko meso kljub številnim pozitivnim lastnostim ni široko priljubljeno. Razlogov za to je več.
Prvič, to je nizka vsebnost ogljikovih hidratov - ne več kot 1%, in to je ugodno okolje za razmnoževanje vseh vrst bakterij.
Drugič, konjsko meso je slabo shranjeno.
Kontraindikacije za uporabo konjskega mesa
Konjsko meso je kontraindicirano za uživanje surovo, saj lahko vsebuje salmonelo - za človeka nevarnega parazita, ki vodi do resnih posledic in celo smrti. Tudi konjsko meso je lahko nosilec trihinoze, parazita, ki povzroča prebavne motnje in včasih krvavitve.
Konjskega mesa, tako kot drugega mesa, ni priporočljivo uživati v velikih količinah. Prekomerna poraba tega izdelka povečuje tveganje za bolezni srca in ožilja, pa tudi kostnega sistema (osteoporoza).
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
