Vsebnost kalorij v kisli smetani
Kisla smetana je fermentiran mlečni izdelek, pridobljen s fermentacijo težke smetane.
Če želite doma pripraviti kislo smetano, morate založiti 200 g kisle smetane ali jogurta in 400 g smetane. Čim debelejša je smetana, bolj sčasoma se bo izkazala domača kisla smetana, katere vsebnost kalorij bo skoraj 400 kcal na 100 g, vsebnost maščob pa približno 30%.
V steklenih ali emajliranih posodah morate temeljito zmešati jogurt in smetano, dokler ne nastane homogena masa. Nato dobite zmes občasno premešajte dan ali dva na toplem, nato še enkrat temeljito premešajte, posodo pokrijte s prozorno folijo in za en dan postavite v hladilnik. Po 24 urah bo okusna domača kisla smetana pripravljena za uživanje.
Število kalorij v kisli smetani je neposredno odvisno od vsebnosti maščob. Tako bo na primer vsebnost kalorij v 15% maščobni kisli smetani 160,5 kcal na 100 g izdelka, količina maščob, ki jih vsebuje - 15 g. Vsebnost kalorij v 20% kisle smetane bo 206 kcal in 20 g maščobe.
Uporabne lastnosti kisle smetane
Kisela smetana, katere kalorična vsebnost je tako kot vsi fermentirani mlečni izdelki precej visoka, vsebuje mlečno kislino, ki poveča elastičnost kože, saj pomaga zadrževati vlago v njej, kar prispeva k naravnemu pilingu odmrlih celic in povečanju proizvodnje kolagena. Mlečna kislina se uporablja v številnih kozmetičnih izdelkih, kot so vlažilna krema, šamponi in mila. Mlečna kislina je tudi vrsta alfa hidroksi kisline, ki naravno odstranjuje odmrle kožne celice in spodbuja nastajanje novih celic, da izenači tonus kože in prepreči nastanek gub.
Kljub visoki vsebnosti kalorij v kisli smetani ta fermentirani mlečni izdelek telo hitro absorbira, saj se struktura beljakovin med fermentacijo spremeni.
Številne študije kažejo, da vsakodnevno uživanje majhne količine domače kisle smetane, katere vsebnost kalorij se giblje med 200 in 400 kcal na 100 g, blagodejno vpliva na psiho-čustveno stanje in hormonsko raven človeka.
Kisla smetana je tako kot vsi fermentirani mlečni izdelki bogata s kalcijem, ki pomaga krepiti in rasti nohte, kosti in zobe. Uživanje kisle smetane spodbuja apetit, izboljša delovanje črevesja in kljub visoki kalorični vsebnosti kisle smetane ta izdelek ne vsebuje toliko holesterola kot maslo.
Ta fermentirani mlečni izdelek vsebuje veliko mikroorganizmov, ki pomagajo telesu v boju proti gnitni črevesni mikroflori in je bogat z esencialnimi aminokislinami.
Vsebnost kalorij v kisli smetani: hranilna vrednost izdelka
Vsebnost kalorij v kisli smetani je precej visoka, vendar to ne preprečuje široke uporabe te vrste mlečnih izdelkov v kulinariki, dietetiki in kozmetologiji.
Hranilna vrednost in vsebnost kalorij kisle smetane na 100 g, odvisno od vsebnosti maščobe, se določita z naslednjo sestavo izdelka:
- Retinol (vitamin A) - 0,1 mg;
- Nikotinska kislina (vitamin PP) - 0,1 mg;
- Beta-karoten - 0,04 mg;
- Tiamin (vitamin B1) - 0,03 mg;
- Riboflavin (vitamin B2) - 0,1 mg;
- Piridoksin (vitamin B6) - 0,07 mg;
- Folna kislina (vitamin B9) - 8,5 mcg;
- Cianokobalamin (vitamin B12) - 0,4 mcg;
- Askorbinska kislina (vitamin C) - 0,4 mg;
- Vitamin D - 0,2 mcg;
- Tokoferol (vitamin E) - 0,3 mg;
- Biotin (vitamin H) - 3,6 μg;
- Holin - 124 mg;
- Kalij - 116 mg;
- Železo - 0,2 mg;
- Kalcij - 88 mg;
- Natrij - 40 mg;
- Klor - 61 mg;
- Magnezij - 9 mg;
- Fosfor - 61 mg;
- Cink - 0,24 mg;
- Jod - 7 mcg;
- Baker - 20 mcg;
- Mangan - 0,003 mg;
- Selen - 0,3 mcg;
- Fluor - 14 mcg;
- Molibden - 5 mcg;
- Kobalt - 0,3 mcg;
- Vsebnost kalorij v kisli smetani 10% - 115 kcal;
- Beljakovine - 3 g;
- Maščoba - 10 g;
- Ogljikovi hidrati - 2,9 g;
- Kalorična vsebnost kisle smetane 15% - 160,5 kcal;
- Beljakovine - 2,9 g;
- Maščoba - 15 g;
- Ogljikovi hidrati - 3,1 g;
- Vsebnost kalorij v kisli smetani 20% - 206 kcal;
- Beljakovine - 2,8 g;
- Maščoba - 20 g;
- Ogljikovi hidrati - 3,2 g;
- Kalorična vsebnost kisle smetane 25% - 248 kcal;
- Beljakovine - 2,6 g;
- Maščoba - 25 g;
- Ogljikovi hidrati - 3,3 g;
- Vsebnost kalorij v kisli smetani 30% - 294 kcal;
- Beljakovine - 2,4 g;
- Maščoba - 30 g;
- Ogljikovi hidrati - 3,1 g.
Vsebnost kalorij v kisli smetani: uporaba kisle smetane pri kuhanju
Kisla smetana se že dolgo uporablja v kulinariki v Evropi in Severni Ameriki. Uživa se kot sladica s sadjem ali jagodami, posutimi s sladkorjem. Poleg tega se uporablja v kombinaciji z različnimi marmeladami za pripravo in postrežbo vafljev, sirov in palačink.
Mehiška kuhinja je ena izmed najbolj kaloričnih na svetu, saj se za pripravo nachosa, burritosa in tacosa v velikih količinah uporablja 15% kisle smetane, katere vsebnost kalorij je 160,5 kcal, in 20% kisle smetane, katere vsebnost kalorij znaša 206 kcal.
Tudi kisla smetana različnih kalorij se uporablja kot preliv za solate. Mnenje, da bi morale biti takšne solate visokokalorične, v bistvu ne drži, saj dodanih 2-3 žlici. kisla smetana ne vpliva na spremembo vsebnosti kalorij v solatah v večji smeri v primerjavi z maslom. Obstaja več receptov za solate s kislo smetano, katerih vsebnost kalorij na 100 g ne presega 100 kcal, in sicer:
Solata s svežimi kumarami, paradižnikom, svežimi zelišči in kislo smetano. Paradižnik in kumare grobo sesekljamo in zmešamo z drobno sesekljanimi zelišči, začinimo s kislo smetano in 1 žlico. limonin sok. Vsebnost kalorij v solati s kislo smetano je 40 kcal na 100 g
Piščančja solata s kislo smetano. Za pripravo ene porcije solate sesekljajte 60 g svežega zelja, naribajte 10 g korenine zelene in grobo sesekljajte 60 g kuhanega piščančjega fileja. Sesekljane sestavine je treba zmešati in začiniti z omako iz 25 g 10% kisle smetane, pol žlice. hren, 10 g kopra, 5 ml kisa, sol in sladkor. Vsebnost kalorij v solati s kislo smetano in piščancem je 70 kcal na 100 g
Solata s feta sirom, kislo smetano in brokolijem. Zakuhamo 100 g brokolija, zmešamo z 20 g feta sira in 30 g kisle smetane ter dobro pregnetemo do gladke mase in dodamo en svež paradižnik, kumare in 10 g peteršilja, začinimo s soljo in poprom. Vsebnost kalorij v solati s kislo smetano, brokolijem in feta sirom je 95 kcal
Solata iz teletine in vloženih gob s kislo smetano. Za pripravo 5 porcij solate narežemo na kocke in zmešamo 300 g kuhane govedine z dvema trdo kuhanima jajcema. Nato mesu z jajci dodajte 100 g vloženih šampinjonov in 100 g vloženih kumar, narezanih na trakove. Nastalo zmes začinimo z omako iz 100 g kisle smetane, 5 g gorčice in 10 g peteršilja. Vsebnost kalorij v takšni solati je 75 kcal na 100 g
Zajčja solata s kislo smetano. Če želite pripraviti 5 porcij solate, morate 250 g ocvrtega zajčjega mesa narezati na trakove in zmešati s 100 g nastrganega in ocvrtega na maslu korena zelene. 300 g kumaric narežemo na rezine in zmešamo z dvema trdo kuhanima jajcema, vsaka narezana na 8 kosov. 100 g oljk brez koščic drobno sesekljajte, zmešajte s 50 g kisle smetane, 5 g peteršilja, soljo, sladkorjem, poprom in 1 žlico. limonin sok. Vse sestavine zmešajte, začinite s kislo smetanovo omako in na vrhu okrasite z narezanimi kolobarji sladke rdeče paprike. Vsebnost kalorij v solati s kislo smetano in zajcem je 70 kcal
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
