9 Zdravih živil, Ki So Bila Nezasluženo Pozabljena

2024 Avtor: Rachel Wainwright | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-15 07:41

9 zdravih živil, ki so bila nezasluženo pozabljena

Repa, redkev, hren - nekoč so bili ti in drugi izdelki zelo priljubljeni pri naših prednikih, saj niso bili le hranljiva hrana, temveč tudi zdravila, ki zdravijo številne bolezni. Na žalost uporaba nekaterih tradicionalnih živil že zdavnaj ni več v modi. Njihova vključitev v sodobno prehrano je učinkovit ukrep za preprečevanje in zdravljenje bolezni, ki so jih naši predniki redko trpeli: debelost, diabetes mellitus, bolezni kostnega sistema, vaskularna ateroskleroza itd.

Repa

Skoraj do 20. stoletja je bila repa častni gost ruske mize. Iz nje so delali juhe, žitarice, nadeve za pite, kumarice. Danes lahko repo štejemo za skorajda eksotično zelenjavo: jedi iz nje so redek pojav. Vendar je težko najti analoge po hranilni vrednosti za ta neopazen koreninski pridelek.

Kot vir vitamina C, karotena, mineralnih soli, repa služi kot učinkovito zdravilo za pomanjkanje vitaminov, visoka vsebnost kalcija (skupaj z magnezijem, ki izboljša njegovo absorpcijo) pomaga pri preprečevanju rahitisa in bolezni kostnega sistema. V celulozi korenovke je naravni antibiotik, ki zavira rast skoraj vseh vrst bakterij in gliv (razen stafilokokov in Escherichia coli), zaradi česar je repa učinkovito sredstvo za zdravljenje bronhitisa, laringitisa, astme, zobobola in drugih bolezni.

Vir: depositphotos.com

Šved

Rutabaga ("švedska repa") je še ena dragocena zelenjava, katere prednosti so nezasluženo pozabljene. Po videzu spominja na peso, po vsebnosti vitamina C pa presega čebulo, paradižnik in pomaranče, po kazalcih se približuje belemu zelju. Jedi iz rutabagas - to so lahko solate, juhe, enolončnice - so dobre za diabetike in debele ljudi. Groba vlaknina v svoji sestavi popolnoma očisti črevesje, sok, pridobljen iz kaše, pa ima odvajalni učinek. Zelenjava se v ljudski medicini uspešno uporablja za zdravljenje kožnih bolezni, bolezni dihal in čiščenje telesa.

Vir: depositphotos.com

Ovseni kosmiči

Moka iz zrn ječmena, graha ali ovsa, imenovana ovsena kaša, je stari ruski izdelek, ki se pogosto uporablja za izdelavo žit, juh, peciva, želeja in celo čajnih napitkov. Prednost ovsene kaše v primerjavi s konvencionalno moko je v visoki hranilni vrednosti (zaradi ostankov zrn) in v posebnem okusu in aromi, ki spominja na kakav. Omeniti velja, da ovsene kaše ni treba kuhati, da bi jo jedli - dovolj je, da jo skuhate z vročim mlekom ali vodo.

Laminirana vlakna so bogata z bioflavonoidi, ki pomagajo uravnavati imunski in endokrini sistem, očistijo telo strupenih snovi in aktivno sodelujejo tudi pri regeneraciji celic. Vitamini skupine B pozitivno vplivajo na stanje živčnega sistema, spomina, las in nohtov, redki antioksidanti avenantramidi, ki jih najdemo le v ovsu, pa preprečujejo nastanek oblog na stenah krvnih žil. Zaradi edinstvenih lastnosti ovsenih kosmičev je nepogrešljiv za zdravo prehrano - na žalost pa jih, tako kot mnoge druge prvotno ruske izdelke, težko najdete na policah trgovin.

Vir: depositphotos.com

Artičoka

Artičoka (pogosto imenovana tudi zemeljska hruška) je še ena korenovka, ki jo nadomesti krompir. Kljub temu je ta zelenjava s sladkastim okusom veliko bolj zdrava kot njena kolegica, po vsebnosti železa in nje ter korenja, pese in repe. Artičoka vsebuje veliko inulina - naravnega analoga insulina, ki uravnava krvni sladkor - in zato postane izdelek številka ena v prehrani ljudi s sladkorno boleznijo.

Vir: depositphotos.com

Hren

Tudi ta tradicionalna za naše kraje rastlina z ostrim, začinjenim okusom se na sodobni mizi pojavlja vedno manj. Vendar je ne smete zanemarjati: hren je po vsebnosti karotena, vitaminov skupine B, neprebavljivih grobih vlaken, ki izboljšujejo delovanje črevesja, pred številnimi zelenjadnicami, delež vitamina C v listih hrena pa presega delež agrumov, drugi je le črni ribez in šipki. Ko že govorimo o koristih hrena, ne smemo pozabiti na njegove visoke baktericidne lastnosti, dosežene z lizocimom, antibiotikom, ki uničuje večino mikrobov. Torej, rastlina se pogosto uporablja pri zdravljenju angine, oslovskega kašlja, vnetja sečil in je tudi učinkovito orodje za odstranjevanje črvov iz telesa.

Vir: depositphotos.com

Redkev

Še ena napol pozabljena zelenjava, katere uporaba z medom je veljala za zdravilo za vse bolezni. In danes redkev, rahlo grenkega okusa, ni izgubila zdravilnih lastnosti. Menijo, da jedi iz nje pomagajo povečati apetit in izboljšajo prebavo, saj so učinkovito sredstvo za črevesno atonijo, zaprtje, holecistitis in žolčne kamne. V ljudski medicini se kaša redkev uporablja kot sredstvo za ogrevanje in celjenje ran pri zdravljenju gnojnih ran, čir, artritisa in revme.

Vir: depositphotos.com

Pastinak

Korenina pastinaka, pridelka, ki ga danes gojijo le redko, je videti kot korenček, vendar je bela. Sladkast, rahlo začinjen okus zelenjave vam omogoča uporabo pri pripravi različnih pire krompirjev, omak in konzervirane hrane. Menijo, da redno uživanje pastinaka preprečuje razvoj srčnih patologij, urolitiaze, oblog soli, znižuje pa tudi raven sladkorja in holesterola v krvi. Zdravilni učinek imajo tudi listi rastline, ki se uporabljajo kot začimba za hrano. Zaradi bogate vitaminske sestave je odvar iz listov pastinaka učinkovit pri zdravljenju kašlja, prehlada in oslabljene imunosti.

Vir: depositphotos.com

Leča

Ta stročnični izdelek, ki je bil nekoč razširjen v starem Rimu, Grčiji in Egiptu, je v sodobnem svetu nezasluženo prezrt. Toda jedi iz leče so veliko bolj zdrave kot sorodne kulture - grah, fižol, čičerika. Torej porcija leče vsebuje približno 90% dnevne vrednosti folne kisline. Poleg tega je izdelek bogat z nenasičenimi maščobnimi kislinami omega-3 in omega-6, ki so odgovorne za stanje celičnih membran, vendar jih telo ne sintetizira. Skupaj z lečo človek prejme rastlinske beljakovine, vlaknine, vitamine, minerale, elemente v sledovih in koristne aminokisline. Eden od njih, triptofan, je odgovoren za proizvodnjo serotonina, ki izboljšuje razpoloženje in odpornost na stres.

Vir: depositphotos.com

Rabarbara

Rastlina z rdečimi peclji in velikimi zelenimi listi je danes redko na zelenjavnih gredicah. Medtem je rabarbara dolgo časa veljala za najcenejšo zdravilno rastlino v Rusiji. Za hrano se uporablja le steblo rabarbare, ki ima prijeten okus z rahlo kislostjo, ki je praviloma dušeno z dodatkom sladkorja. Iz zelenjave pridobijo okusne in zdrave sladice, bogate z ogljikovimi hidrati, vitamini (B, C, PP), pektinom, citronsko in jabolčno kislino. Uporaba rabarbare prispeva k boljšemu delovanju prebavnega sistema, uporablja se kot odvajalo in holeretik, pa tudi za preprečevanje tuberkuloze, anemije, bolezni srca in pljuč, prehlada. Otroci naj to zelenjavo uporabljajo previdno:Visoka vsebnost oksalne kisline rabarbare zaradi nezrele prebave lahko povzroči resno zastrupitev.