Turčija jajca
Turčija jajca so po okusu najbolj podobna piščančjim jajcem. Ta puran jajca so nesla. Amerika velja za domovino puranov, a potem, ko so prišle v Evropo, in sicer v Španijo, so te ptice poimenovali "španske kokoši".
Jajčna lupina purana je gosta, vendar ima veliko por. Pobarvan je v belo-krem barvo, celotna površina je prekrita z majhnimi temnejšimi pikami. Povprečna teža puranjevega jajca je 70 g. Velikost in barva jajčeca je odvisna neposredno od starosti ptice - mlajša kot je, manjša in lažja puranova jajca.
Običajno purane gojijo na kmetijah ne zaradi jajc, temveč zaradi mesa (tradicionalno v katoliških državah je ocvrti puran nepogrešljiv atribut božične mize). Turčija jajca so na trgu zelo redka, večinoma jih je mogoče dobiti neposredno s kmetije, kjer gojijo purane. Ta perutnina leži sezonsko, zgodaj spomladi in poleti, in nese največ 25 jajc na sezono. To je eden od odločilnih dejavnikov za visoke stroške puranjevih jajc.
Po hranilni vrednosti so purana jajca na tretjem mestu za jajci prepelic in pegatk. Pri kuhanju veljajo za delikatesne izdelke - uporabljajo se pri pripravi omlet, solat, sladic, dodanih v testo ali preprosto kuhanih. Če želite pripraviti trdo kuhana puranja jajca, jih kuhajte 10 minut.
Vsebnost kalorij v puranjevih jajcih je 175 kcal na 100 g.
Jajca purana shranjujte ločeno od močnih vonjav. Če so v hladilniku zraven sled, čebula, česen ali pomaranče, morajo biti jajca posebej pripravljena za shranjevanje. Obdelati jih je treba z raztopino sončničnega olja in parafina ali pa jih preprosto položiti v solno raztopino (1 žlica na 1 liter vode).
Uporabne lastnosti puranje jajc
Puranjeva jajca imajo dragocene hranilne lastnosti, zlasti tista, ki so bila položena v začetku poletja. Vsebujejo veliko beljakovin in esencialnih aminokislin. Surova jajca vsebujejo veliko v maščobah topnih vitaminov - A, E, D, številne vitamine skupine B, pa tudi elemente v sledovih - železo, kalcij, kobalt, fosfor, jod.
Uživanje puranjevih jajc lahko okrepi imunski sistem, pospeši metabolizem in izboljša delovanje prebavnega trakta in živčnega sistema. Surova jajca uživamo peroralno s povečano kislostjo želodčnega soka, saj imajo alkalno reakcijo in imajo blag ovojni učinek, ki ščiti želodčno sluznico pred agresivnimi dejavniki.
Puranja jajca ne morejo povzročiti alergijskih reakcij, zato so varna, če so vključena v prehrano za ljudi z alergijsko nagnjenostjo, zlasti če gre za otroke, mlajše od enega leta.
V kozmetologiji na osnovi teh jajc izdelujejo maske za kožo obraza in telesa, za lase.
Nestrpnost do puranjih jajc je redka. V tem primeru jih ni mogoče uporabiti. Pri hudih boleznih jeter in ledvic so tudi v prehrani znatno omejene.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
