Zastrupitev z jajci
Zastrupitev z jajci je pogost pojav, saj so v takšni ali drugačni obliki prisotni vsak dan večini ljudi. Uporabljajo se za pripravo glavnih jedi, sladic, uporabljajo se v pekovskih izdelkih in uživajo naravno, ocvrte ali kuhane. Hranilna vrednost jajc je v visoki vsebnosti lahko prebavljivih beljakovin, velike količine vitaminov in mineralov.
Vir: depositphotos.com
Kako se zgodi zastrupitev?
Številne ptice, zlasti vodne ptice, trpijo za salmonelozo. Povzročitelj bolezni okuži tudi njihova jajčeca. Če okuženega jajčeca ne podvržemo popolni toplotni obdelavi, Salmonela vstopi v prebavni sistem. V resicah tankega črevesa se aktivno razmnožujejo in izločajo endotoksin, ki povzroča vnetje v sluznici želodca in črevesja.
Z zmanjšano imunostjo lahko salmonela prodre v submukozno plast tankega črevesa, od koder se s krvjo in limfnim tokom prenaša po telesu, kar povzroča poškodbe notranjih organov in septikemijo.
Simptomi zastrupitve
Inkubacijsko obdobje salmoneloze v primeru zastrupitve z jajčeci je kratko in običajno ne presega nekaj ur.
Simptomi bolezni so odvisni od klinične oblike, v kateri poteka.
- Gastrointestinalna oblika. Simptomi se pojavijo nenadoma, v polnem zdravju. Bolnik ima krče v trebuhu, obilno bruhanje in nato drisko. Iztrebki so žaljivi, vodni, pomešani z zelenjem. Telesna temperatura se hitro dvigne na febrilne vrednosti (38 ° C in več), hitro pa se povečajo tudi znaki splošne zastrupitve (glavobol in bolečine v mišicah, šibkost itd.).
- Tifusna oblika. Začne se skoraj na enak način kot prebavne oblike, vendar so simptomi splošne zastrupitve veliko bolj izraziti. Poleg tega se poveča vranica in jetra, podaljšana vročina. V nekaterih primerih se lahko na koži pojavi izpuščaj roseole.
- Septična oblika. Zanj je značilno resno splošno stanje, prisotnost vročine vročinskega tipa (izčrpavajoča vročina s temperaturnimi skoki 4-5 ° C večkrat na dan).
Vir: depositphotos.com
Prva pomoč pri zastrupitvi
Ko se pojavijo prvi znaki zastrupitve z jajčeci, je treba iz telesa odstraniti okuženi proizvod, salmonelo in njihov endotoksin.
- Izperite želodec. Bolnik naj popije več kozarcev čiste vode, nato pa s prsti draži koren jezika. Posledično pride do bruhanja, med katerim se strupene snovi odstranijo iz želodca skupaj z vodo in ostanki hrane. Ta postopek je priporočljivo izvesti večkrat, dokler voda za pranje ne izide čista. Strogo je prepovedano izpiranje želodca doma za majhne otroke in osebe, ki so v nezavesti!
- Dajte čistilni klistir. V ta namen v Esmarchov vrček vlijemo približno liter prekuhane in ohlajene vode. Bolnika je treba položiti na levo stran in prositi, da upogne kolena. Konico klistirja obilno namažemo z vazelinom in nežno vstavimo v anus. Objemka se odstrani iz gumijaste cevi, po kateri voda vstopi v debelo črevo.
- Dajte enterosorbent. Zdravila s sorborskimi lastnostmi delujejo kot blot papir. Na svoji površini absorbirajo patogene snovi, jih zadržijo in nato naravno odstranijo iz telesa. Kot enterosorbent lahko bolnik dobi aktivno oglje, smecta, enterosgel.
- Opravite oralno rehidracijo. Skupaj z drisko telo izgubi znatno količino tekočine. Za preprečevanje dehidracije in za boj proti splošni zastrupitvi mora bolnik veliko piti. Lahko pijete šibek črni čaj, negazirano mineralno vodo ali navadno vodo. Bolje pa je, da izvedemo oralno rehidracijo z raztopino Rehidrona ali prahom WHO. Zelo pomembno je, da bolnik tekočino pije v majhnih požirkih, saj to bistveno zmanjša tveganje za bruhanje in zmanjša resnost slabosti.
Kdaj je potrebna zdravniška pomoč?
Ko pride do zastrupitve s hrano, ljudje pogosto ne poiščejo zdravniške pomoči, saj simptomi izginejo precej hitro. Toda tega ne smete storiti v primeru zastrupitve z jajčeci: salmoneloza je resna bolezen, ki zahteva posebno zdravljenje. Še posebej pomembno je, da se ob zastrupitvi jajčec, ki se pojavi pri majhnih otrocih, starejših in nosečnicah, zgodaj obrne na zdravnika.
Zdravljenje zastrupitve vključuje korekcijo vodno-elektrolitskih motenj in terapijo z antibiotiki. Po potrebi se lahko predpišejo zdravila za izboljšanje prebave.
Možne posledice
Pri gastrointestinalni obliki bolezni se lahko pojavi hipovolemični šok, akutna ledvična in kardiovaskularna odpoved.
Pri salmonelozi lahko nastanejo tudi septični zapleti, ki vključujejo:
- osteomielitis;
- gnojni artritis;
- absces ledvic, jeter, vranice, možganov;
- endokarditis;
- slepiča;
- peritonitis;
- meningitis.
V zastrupitvah se lahko pojavijo okužbe sečil, pljučnica in v hujših primerih toksično-infekcijski šok.
S pravočasnim in popolnim zdravljenjem prebavil in tifusom podobne oblike salmoneloze je napoved običajno ugodna - bolezen se konča s popolnim okrevanjem. Pri septični obliki je napoved vedno resna. Septikopiemično različico salmoneloze pogosto spremljajo hudi zapleti in njena smrtnost doseže 0,3%.
Preprečevanje
Da bi preprečili zastrupitev z jajci, upoštevajte pravila:
- pri nakupu jajc bodite pozorni na rok uporabnosti;
- Počena ali zlomljena jajca uporabljajte samo za peko;
- Jajca pred uporabo temeljito umijte z vročo vodo;
- pri kuhanju jajc pazite, da so popolnoma ocvrta.
Glede na to, da so jajca vodnih ptic skoraj vedno okužena s salmonelo, je močno odsvetovano, da bi jih jedli kot samostojno jed. Uporabljajo se lahko samo za peko.
Za ocvrta jajca s tankim rumenjakom ali mehko kuhana jajca je bolje uporabiti prepeličja jajca. Prepelice zaradi visoke telesne temperature nikoli ne zbolijo za salmonelozo, njihova jajčeca so na varnem, ne povzročajo zastrupitve.
YouTube video, povezan s člankom:
Elena Minkina Zdravnik anesteziolog-oživljalec O avtorju
Izobrazba: leta 1991 je diplomiral na Taškentskem državnem medicinskem inštitutu, specializiran za splošno medicino. Večkrat opravljen osvežitveni tečaj.
Delovne izkušnje: anesteziolog-oživljalec mestnega porodniškega kompleksa, oživljalec oddelka za hemodializo.
Informacije so splošne in so samo informativne narave. Ob prvih znakih bolezni obiščite zdravnika. Samozdravljenje je nevarno za zdravje!
